El XX Concurso Gastronómico rememora los olores e ingredientes del Milenio
El Milenio de Almería es el ingrediente principal del XX Concurso Gastronómico, que se celebra hoy, mañana y el miércoles. El jurado ha decidido que los participantes preparen platos que incluyen productos que se usaban en la Almería árabe de hace mil años, tales como la harina, especies y frutos secos. De ahí que este mediodía se cocinaran unas ‘Gachas con caldo quemao’, mañana un guiso con conejo y unas torrijas, y el miércoles, gazpacho andaluz y tortilla al gusto, con presencia, ese día, de Juan Manuel Sánchez, ganador del Concurso Masterchef 2013. María José Hernández y su sobrina Virginia han sido las ganadoras de hoy lunes, tras cocinar a fuego unas gachas al estilo de Fiñana. “En mi casa siempre se ha cocinado y hemos aprendido viendo a mi abuela cocinar este plato tradicional”, afirma, muy contenta, Virginia.
Riquísimos estaban todos los platos, de esta comida sencilla y muy, muy tradicional, que hacían nuestras abuelas y que hoy en día es más complejo probar, donde “se cocina por un lado, las gachas, formadas por harina, aceite y un poco de agua y sal”, como explica el profesor de la Escuela de Hostelería, José María Garrido, y por otro, el caldo que “da el sabor, con ajos asados y especiales tales como el comino, pimentón, sal, una ramita de canela”, pimiento y, al gusto, pescado. Y, al final se unen, para disfrute de cualquier paladar.
Se encendieron los fogones a las 11.30 horas y pasada una hora el olor intenso de las especies empezaba a abandonar la Caseta Municipal, invitando a los viandantes a pasar y degustar, ya pasadas las dos de la tarde, estos platos tradicionales.
El primer día se han puesto al frente de los seis fogones Carmen Gil, Carmen Sánchez, María del Mar Núñez, Adelina Alcaraz, María José y Virginia Hernández y José Manuel Vargas. Con paciencia y mimo han cocinado los seis el mismo plato, cada uno con su estilo. Juan Fernández, también profesor de la Escuela de Hostelería, explica que “existe una espléndida tradición gastronómica en Almería y diferente según las comarcas”. Por su parte, José María Garrido ha insistido en que “esto no es sólo guisar, aquí estamos divulgando la cultura gastronómica, porque cultura y cocina van de la mano”.
El jurado ha estado compuesto por estos dos profesores, a los que se ha sumado Cayetano López y Esteban Núñez, representando a Ashal, y Marisol Castillo, por la Asociación de la Prensa. La actividad ha contado con la colaboración de Carrefour, Vegacañada y Aceite Castillo de Tabernas.
