SERÓN.- Distribuciones del Jamón Cerezo pone en marcha su centro de fabricación Jamones Artesanos de Serón 1880
La sociedad Distribuciones del Jamón Cerezo, comercial de productos cárnicos ubicada en Terrasa (Barcelona), ha puesto en marcha su nueva sociedad Jamones Artesanos de Serón 1880 donde la firma elaborará parte de sus productos cárnicos, principalmente jamones y paletas de cerdo blanco y duroc, si bien no descarta incorporar nuevos productos.
Así lo han indicado a Europa Press fuentes de la empresa que, en octubre del pasado año, adquiría las instalaciones de la ya extinta Jamones de Serón 1880 después de que esta pasara por un concurso de acreedores y solicitara su liquidación tras 130 años de actividad en el sector cárnico.
Las compañía ha ampliado así su actividad con la elaboración de sus propios productos en la fábrica almeriense, de donde nacerá una parte de la producción. La sociedad ingresó el pasado 10 de febrero los perniles para la elaboración de jamones y paletas de cerdo blanco y duroc, de manera que esperan que los primeros productos, los de menor tamaño, puedan comenzar a venderse de cara a la próxima campaña navideña.
Asimismo, la sociedad se ha planteado la posibilidad de curar otros cárnicos como panceta y lomo así como impulsar en una segunda fase el secado y elaboración de jamones de cerdo ibérico de cebo sin renunciar a otras marcas como el jamón de Granada o de Teruel.
Los empresarios han reacondicionado las instalaciones que adquirió por un precio que rondó los 400.000 euros con una nueva distribución de espacios y nuevos elementos, y han incorporado cuatro trabajadores a su plantilla, que cuenta ya con más de medio centenar de empleados.
La compañía impulsó ya su presencia en el mercado con productos propios durante el pasado año, en el que comercializó unas 810 toneladas de derivados cárnicos correspondientes a 115.000 piezas propias de jamón y paleta –80.000 unidades de cerdo blanco y 35.000 de ibérico– curadas por fabricantes de Teruel, Trévelez, Jabugo, Extremadura y Salamanca y tramitadas bajo la marca ‘Cerezo Origen’.
Según los datos de la empresa, el mencionado volumen de elaborados cárnicos propios constituye el 44 por ciento de los ingresos obtenidos el pasado año, que se elevan a los 13,5 millones de euros. Los transformados cárnicos acapararon el 80 por ciento de ese negocio, en el que se incluyen marcas como Sánchez Romero Carvajal-Jabugo, Bernardo Hernández, Arturo Sánchez, Covap, Artesanos de Jabugo, Jamones de Juviles y Grup Roma, entre otros. Estas marcas ofrecieron 62.000 piezas a la distribución de Jamones Cerezo.
El 56 por ciento restantes de su facturación se obtuvo de la representación y distribución de productos procedentes de Codorníu, Masía Vallformosa, Bodegas Lan, Intersmoked, Compañía Quesera y Agropecuaria (Coqueya), Boffard y la aceitera Cooperativa Nuestra Señora del Rosario con productos situados fuera del sector cárnico.
