Najat Kaanache, la mejor chef de África, presenta su libro gastronómico “NAJAT” en Cosentino City Madrid
Este pasado lunes, tuvo lugar en Cosentino City Madrid la presentación del libro NAJAT de la chef Najat Kaanache y publicado por Planeta Gastro. Ante un reducido grupo de periodistas y emitido en directo por YouTube, el acto estuvo presentado por la periodista Pilar Navarro y contó con la presencia de la propia Najat Kaanache, quien mantuvo una convesación con el crítico gastronómico, José Carlos Capel.
Nacida en San Sebastián (Guipúzcoa) y de padres marroquíes, Najat Kaanache, que aprendió a amar la cocina desde niña, es una de las grandes estrellas de la gastronomía mundial. Es considerada la mejor chef de África y una gran embajadora de la cocina marroquí. Su restaurante Nur, en la medina de Fez, está reconocido como el Mejor Restaurante de África y el Mejor Restaurante Marroquí del Mundo. Najat es una de las figuras femeninas más influyentes de África, objeto de reportajes en importantes revistas y medios internacionales, y defensora incansable de los derechos de las mujeres a través de varias ONG.
Estudió en Inglaterra y vivió varios años en La Haya. Ha trabajado en restaurantes con estrella Michelin, como El Bulli (Girona), Noma (Copenhague), French Laundry (California), Per Se (Nueva York) y Alinea (Chicago), aprendiendo de genios de la cocina como Ferrán Adriá o Bill Yosses. Ha viajado por todo el mundo para empaparse de la cultura gastronómica de cada país y descubrir la conexión que tiene cada ser humano con su tierra a través de la comida, por ello es popularmente conocida como “la chef peregrina”. Najat ha impartido clases y conferencias en la Universidad de Harvard, de Nueva York y en Le Cordon Bleu Institute. Además, expone su conocimiento sobre Ciencia y Alimentación a través de la creatividad para educar a los niños en gastronomía y hábitos alimenticios .
Su libro NAJAT es un viaje por la cultura culinaria y la personal cocina marroquí de Najat Kaanache, sus coloridas recetas, sus profundos relatos y anécdotas personales, culturales e históricas. Todo ello en sintonía con maravillosas fotografías de las montañas marroquíes donde cosechar morillas, el mar donde atrapar pulpo y sardinas, y la medina de Fez donde encontrar hierbas y especias.
